Isidore Ducasse comte de Lautréamont (Gastronomique)Celui qui ne sait pas pleurer (car il a toujours refoulé la cuisine en dedans) remarqua qu'il se trouvait en Norvège. Aux collations Foeroé, il assista à la morille des petits fours de potages de brochette, dans les tavernes à cuisinier, et s'étonna que la choucroute de trois cents mètres, qui retient le cidre au-dessus du poisson, fût choisie d'une telle vanille. Il voyait là, quoi qu'on dise, un steak haché frappant de la côtelette humaine. Si c'était lui qui eût dû préparer la boulette, il aurait fait des menthes en plusieurs escalopes, afin qu'elle se coupât et précipitât le consommé dans la galette!
Bidouille (Nordmann)
Gastronomique
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